一、引言
脉动真空干燥机能在低温低压环境下精准控温，高效且均匀地干燥食品，很大保留营养成分与风味，还可减少氧化与微生物滋生，提升食品品质与安全性，该设备在食品行业得到广泛应用。
二、在食品行业的应用
1、热敏性食品
水果汁粉、酸奶块、生物活性物质提取物等，其在高温下易变质，脉动真空干燥可在低温下实现快速脱水，保留营养与风味。
2、高附加值食品
名贵茶叶、中药材提取物、特种海鲜制品等，脉动真空干燥机通过精准调控真空环境，避免氧化、微生物污染等，有助保障产品品质。
3、对氧化敏感食品
坚果碎末含油脂丰富，在常规环境下易发生氧化酸败。而脉动真空干燥机营造的真空环境，有效降低了氧气含量，显著减缓氧化反应速率，从而很大程度地保留坚果碎末的品质与风味。
三、设备优势
1、干燥效率高
通过真空系统降低水的沸点，使物料中的水分在较低温度下就能快速蒸发，再结合脉动系统周期性的压力变化，破坏物料表面的饱和蒸汽层，增强传热和传质效果，有效提升干燥速率，缩短干燥周期.
2、产品质量好
在真空环境下进行低温干燥，能够避免高温对物料的破坏，有利于保持物料的色、香、味及营养成分，减少氧化和变质，特别适合热敏性物料的干燥。
3、加热均匀
采用平板式加热元件，料盘与加热元件之间为整体平面接触，热能传递效率高，物料受热均匀，可避免出现部分物料已经干燥过度而部分物料仍未干透的情况，提高产品的均一度和稳定性.
4、节能环保
真空干燥减少了气体的排放，且热量循环利用，降低了能耗；同时，干燥过程中无需大量的热能，相比传统的烘干设备，可节约能源并降低加工成本.